Koprová omáčka s houskovým knedlíkem

Name: Koprová omáčka s houskovým knedlíkem
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcí
Ingredients: 600 g hovězího zadního (např. kýta nebo plec); 1 mrkev; 1 petržel; 1/4 celeru; 1 cibule; 2 bobkové listy; 4 kuličky nového koření; 6 kuliček černého pepře; 40 g másla; 40 g hladké mouky; 500 ml vývaru z masa; 300 ml plnotučného mléka; 200 ml smetany ke šlehání (min. 30 %); 1 svazek čerstvého kopru (nebo 3 lžíce sterilovaného); 2 lžíce octa (nebo citronové šťávy); 2 lžíce cukru krupice; houskové knedlíky

⏱️ Celkem 105 min🍽️ 4 porcí

Omáčky

Koprová omáčka patří mezi klasické české omáčky, které se tradičně podávají s vařeným hovězím masem, vejcem nebo knedlíkem. Její jemná sladkokyselá chuť s vůní čerstvého kopru je oblíbená nejen u dospělých, ale i u dětí.

Ingredience

600 g hovězího zadního (např. kýta nebo plec)
1 mrkev
1 petržel
1/4 celeru
1 cibule
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
6 kuliček černého pepře
40 g másla
40 g hladké mouky
500 ml vývaru z masa
300 ml plnotučného mléka
200 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
1 svazek čerstvého kopru (nebo 3 lžíce sterilovaného)
2 lžíce octa (nebo citronové šťávy)
2 lžíce cukru krupice
houskové knedlíky

Postup

Do velkého hrnce dejte maso, očištěnou zeleninu, koření a sůl, zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a vařte asi 90 minut, dokud maso nezměkne.
Maso vyjměte a vývar přeceďte.
V jiném hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a usmažte světlou jíšku.
Jíšku zalijte horkým vývarem a mlékem, dobře rozmíchejte a provařte asi 10 minut.
Přidejte smetanu a nasekaný kopr.
Dochuťte omáčku solí, cukrem a octem nebo citronovou šťávou.
Nechte ještě 5 minut provařit, aby se chutě propojily.
Nakrájejte maso na plátky a rozdělte na talíře.
Přelijte koprovou omáčkou a podávej s houskovým knedlíkem.