ŽŽrádelníček.cz
← Zpět na recepty
Lasagne

Lasagne

⏱️ Celkem 90 min🍽️ 4 porcí
Itálie

Klasické italské lasagne — vrstvy tenkých těstovin prokládané bohatou masovou ragú a krémovou bešamelovou omáčkou. Skvělé pro rodinný oběd nebo nedělní večeři.

Ingredience

  • 400 g mletého masa (mix hovězí + vepřové, nebo dle chuti)
  • 1 balení (cca 250 g) lasagní – pláty těstovin
  • 1 střední cibule, jemně nasekaná
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 2 mrkve, nakrájené na drobno
  • 2 stonky celeru, nakrájené na drobno
  • 400 g rajčat (pasírovaná nebo nakrájená v konzervě)
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • 200 ml suchého bílého vína (volitelné)
  • 100 ml mléka nebo smetany
  • 50 g másla + trochu muškátového oříšku (na bešamel)
  • 50 g hladké mouky (na bešamel)
  • 500 ml mléka (na bešamel)
  • 2 lžíce olivového oleje (nebo olej + máslo)
  • čerstvé bylinky (např. bazalka, tymián)
  • 150 g strouhaného sýru (např. mozzarella + parmazán nebo ementál)
  • sůl, čerstvě mletý pepř

Postup

  1. V hrnci rozehřejte olivový olej (nebo olej + máslo). Přidejte cibuli, mrkev a celer a restujte, dokud zelenina nezměkne a cibule není průsvitná.
  2. Přidejte česnek a krátce orestujte (asi 1 minuta).
  3. Přidejte mleté maso, rozdrobte ho vařečkou a restujte, dokud nezhnědne a většina tekutiny se odpaří.
  4. Vmíchejte rajčatový protlak a krátce restujte.
  5. Přilijte bílé víno, nechte část alkoholu odpařit.
  6. Přidejte rajčata (pasírovaná nebo nakrájená), promíchejte, snižte plamen a nechte ragú pomalu dusit asi 30 minut, občas promíchejte. Pokud by směs byla příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo vývaru.
  7. Asi 10 minut před koncem ragú přilijte mléko nebo smetanu, ochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
  8. Zatím připravte bešamel: v menším hrnci rozehřejte máslo, přidejte mouku, vytvořte světlou jíšku, potom postupně za mírného míchání přilévejte mléko. Vařte do zhoustnutí do krémové konzistence. Osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku.
  9. Troubu předehřejte na 180 °C. Do zapékací formy (cca 20×30 cm) dejte první vrstvu těstovin (plátů lasagní). Poté vrstvu ragú, vrstvu bešamelu, pokapejte trochou sýra. Následuje další vrstva těstovin → ragú → bešamel → sýr.
  10. Pokračujte, dokud jsou suroviny — horní vrstvu zakončete bešamelem a sýrem.
  11. Vložte do trouby a pečte cca 30 minut do zlatova (dokud sýr nezíská pěknou barvu a vrstvy jsou prohřáté).
  12. Po vytažení nechte lasagne 5–10 minut stát, lépe se krájí a nebudou se rozpadat.
  13. Servírujte nakrájené porce, ozdobené čerstvou bylinkou (např. bazalkou) a případně posypané extra parmazánem.