Name: Rajská omáčka s hovězím masem a houskovým knedlíkem
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 porcí
Ingredients: 600 g hovězího zadního; 1 mrkev, 1 petržel, 1/4 celeru, 3 cibule; 2 bobkové listy; 4 kuličky nového koření; 6 kuliček černého pepře; 40 g másla; 40 g hladké mouky; cca 2 litry vody; 2 lžíce oleje nebo sádla; 3 lžíce rajského protlaku; 500 ml hovězího vývaru; 300 ml rajčatového pyré (passata); 200 ml smetany na vaření; 2 lžíce cukru; 2 lžíce octa; houskové knedlíky

Ingredience

600 g hovězího zadního
1 mrkev, 1 petržel, 1/4 celeru, 3 cibule
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
6 kuliček černého pepře
40 g másla
40 g hladké mouky
cca 2 litry vody
2 lžíce oleje nebo sádla
3 lžíce rajského protlaku
500 ml hovězího vývaru
300 ml rajčatového pyré (passata)
200 ml smetany na vaření
2 lžíce cukru
2 lžíce octa
houskové knedlíky

Postup

Dejte maso, očištěnou zeleninu, koření a sůl do velkého hrnce, zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a vařte asi 90 minut, dokud maso nezměkne.
Vyjměte maso a vývar přeceďte.
V jiném hrnci rozehřejte olej nebo sádlo, přidejte nasekanou cibuli a osmažte dozlatova.
Vmíchejte máslo a mouku, připravte světlou jíšku a krátce ji osmahněte.
Přidejte rajský protlak a krátce ho orestujte, aby se rozvoněl.
Postupně přilévejte horký vývar a rajčatové pyré, dobře rozmíchejte a vařte asi 15 minut.
Vmíchejte smetanu, oslaďte cukrem a okyselte octem, osolte a opepřete.
Nechte ještě 5 minut provařit, aby se chutě spojily.
Nakrájejte maso na plátky a rozdělte na talíře.
Přelijte rajskou omáčkou a podávejte s houskovým knedlíkem.