Svatomartinská pečená husa

Name: Svatomartinská pečená husa
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 ks husa (cca 4–5 kg) – očištěná; hrubá sůl podle chuti; čerstvě mletý černý pepř; 1 lžíce mletého kmínu; 2–3 ks jablka – nakrájená na větší kusy; 2 ks cibule – oloupané a rozkrojené; 2 ks bobkový list; několik kuliček nového koření; 500 ml suchého bílého vína; 250 ml vody nebo vývaru; 1 lžíce medu nebo javorového sirupu (volitelné); přílohy: červené zelí, houskový nebo bramborový knedlík

⏱️ Celkem 270 min🍽️ 6 porcí

Česká kuchyně

Tradiční svatomartinská husa s křupavou kůrkou a voňavou nádivkou z jablek a cibule je neodmyslitelnou součástí listopadového svátku sv. Martina. Pomalu pečená dozlatova, servírovaná se zelím a knedlíkem, patří mezi vrcholné pokrmy české kuchyně. Připrav si ji doma – stačí trocha trpělivosti a výsledek stojí za to!

Ingredience

1 ks husa (cca 4–5 kg) – očištěná
hrubá sůl podle chuti
čerstvě mletý černý pepř
1 lžíce mletého kmínu
2–3 ks jablka – nakrájená na větší kusy
2 ks cibule – oloupané a rozkrojené
2 ks bobkový list
několik kuliček nového koření
500 ml suchého bílého vína
250 ml vody nebo vývaru
1 lžíce medu nebo javorového sirupu (volitelné)
přílohy: červené zelí, houskový nebo bramborový knedlík

Postup

Husu opláchněte, osušte a důkladně osolte zvenku i zevnitř. Opepřete a zasypte kmínem.
Do dutiny vložte jablka, cibuli, bobkový list a nové koření.
Předehřejte troubu na 160 °C. Husu položte prsy dolů do pekáče, podlijte vínem a vývarem. Pečte asi 3 hodiny.
Každých 30–40 minut husu přelévejte výpekem. Poté otočte prsy nahoru, zvyšte teplotu na 200 °C a pečte dalších 30–40 minut dozlatova.
Ke konci potřete medem pro lesklou, křupavou kůži.
Nechte husu 10–15 minut odpočinout, naporcujte a podávejte s knedlíky a zelím.